Возникшее в средние века обозначение монетного металла, которому в процессе литья была придана форма стержня. После плющения и отжигания (cм. Отжиг) отделялись монетные заготовки. При старой монетной технике плющение осуществлялось молотом, при этом на некоторых монетных дворах предпочтение отдавалось цану не в виде круглой палки, а в виде плоской пластины.

С усовершенствованием монетной техники стали использовать плющильные станки, с помощью которых цану придавалась толщина монетной пластины. Так как концы цана вследствие зейгерования получались сниженной пробы (200-300-й), то в тех случаях, когда сплав имел высокую пробу, концы отделялись. Цаны отливались открытой отливкой в мелкий формовочный песок на полу или в стальные ковши. Эти формы закрывались крышкой, чем гарантировалась определенная толщина цана.

В современной монетной технике монетный двор получает монетный металл в виде листов, по толщине соответствующих толщине монетной пластин.