Проверка соответствия заготовки монеты принятому стандарту с последующим (если это требуется) удалением лишнего металла с поля заготовки монеты. В прошлом юстировка осуществлялась с помощью специальных ножниц или напильника, после чего, однако, оставались следы. В современном процессе производства монет избыточный вес снимается в специальных юстировальных машинах.

Во времена, когда монеты изготавливались в ручную, различали юстировку каждой монеты в отдельности и юстировку всей массы заготовок, вес которой должен был равняться, например, 1 весовой марке.